Форум » Обо всём понемногу » Давайте поделимся рецептами(продолжение) » Ответить
Давайте поделимся рецептами(продолжение)
NANALI: Вот что то настольгия замучила В начале девяностых пока не началось все это изобилие на полках магазинов все мы ( ну или почти все ) делали различные заготовки и было нуууууууууууу просто оболденно вкусно Сейчас вроде и в магазинах все есть а вот что то вновь захотелось вкусного домашнего ( заелись что ли ) вроде и книг различных много а вот испробованные и адоптированные рецепты все равно лучше Может давайте поделимся рецептиками У меня вот в прошлом году была проблемка кабачков на даче уродилось куча может и в этом году удастся........ Может есть у кого рецептик домашней кабачковой икры??????? http://www.say7.info/
Ненси: КАБАЧКИ В МАЙОНЕЗЕ. 4 КГ.КАБАЧКОВ НАРЕЗАТЬ МАЛЕНЬКИМИ КУСОЧКАМИ 0,5КГ МОРКОВИ НАТЕРЕТЬ НА ТЁРКЕ 0,5КГ.ЛУКА ПОРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ 4 СТ.ЛОЖКИ СОЛИ 7СТ.ЛОЖКИ САХАРА 250ГР.МАЙОНЕЗА 250ГР.УКСУСА 9 ПРОЦ. 250ГР.МАСЛА РАСТИТЕЛЬНОГО 1 ПАЧКУ МОЛОТОГО ПЕРЦА СМЕШАТЬ ВСЁ В СВЕЖЕМ ВИДЕ.НАПОЛНИТЬ 0,5Л.БАНКИ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ 40МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 85 ГРАДУСОВ.
фани: нашла в журнале рецепт "роллы по руски" В кусочки филе сельди закатываем картошку, решем на роллы, вместо соуса хреновина, вместо имбиря немного квашеной капусты.
мама ПОТАПА: Девочки,кто знает вкусные рецепты салатов для консервирования? Чтобы с помидорами,перцами,луком,морковкой,кабачками или баклажанами,капустой...Можно,чтобы все это в одном салате,если есть такие,или кое-что из этого и что-нибудь еще... Начинаю консервировать...
Ненси: ОГУРЦЫ С ХРЕНОМ(для ленивых,как я ) ОГУРЦЫ-2КГ ХРЕН МОЛОТЫЙ-200ГР САХАР-500ГР СОЛЬ-150ГР(5 СТ.ЛОЖКИ) ВОДА-320ГР УКСУС 9 ПРОЦ.-ЗЗО ГР ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТАВИТЬНА 24 ЧАСА.ЗАТЕМ НАПОЛНИТЬ БАНКИ И В ХОЛОДИЛЬНИК ИЛИ ПОГРЕБ.БАНКИ НЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ!!!
74lilu: мама ПОТАПА пишет: Девочки,кто знает вкусные рецепты салатов для консервирования? Предлагаю очень вкусный рецепт лечо. 5кг. перца 4кг. помидоров 4 гол. чеснока 1 стакан растительного масла 1 стакан сахара 2 ст. ложки соли 1 ст.ложки эссенции Помидоры,чеснок смолоть и варить 15 минут,соль,сахар,уксус,масло-еще 15 минут.Добавляем перец и кипятим еще 15-20 минут. Закатать
74lilu: Когда очень много огурцов,да еще если и перезреют,я делаю такой салат. 2кг. огурцов(я режу колечками) 1кг. помидоров 1 кг. перца 0,5 масла 0,5 сахара соль по вкусу головка чеснока уксус Помидоры и перец смолоть , довести до кипения и варить минут 15-20.Добавить огурцы ,масло ,сахар,чеснок,соль,уксус и варить 3 минуты.Закатать.
74lilu: Рецепт очень вкусной аджики. 3кг. помидоров 0,5 моркови 0,5 яблок(лучше кислых) 0,5перца болгарского 0,5 лука 0,5 стакана масла 200 гр. чеснока 10 гр. сахара 1 ст. ложка соли ложку эссенции 3-4 штучки жгучего перца(можно больше,можно меньше,кто какой остроты любит) Всё смолоть и тушить 1,5-часа после закипания.Закатать.
Famous Star (Dusha): ....эээээхххх... не умею я ложками и мерками мерить во время готовки... если начинаю мерить, обязательно получится шайсе... могу ток "наглаз"
74lilu: А вообще- то точной рецептурой я давно не пользуюсь.Все ингредиенты всегда ложу"на глаз".И получаются у меня все заготовки собственного сочинения. Как всегда уродилось очень много кабачков.И каждый год проблема- куда девать? Накрутила такой салат. Кабачки,сладкий перец,лук,морковь-все шинкую соломкой.В смолотые помидоры -чеснок,масло,соль,сахар,уксус.Перекипятить и добавить овощи.Сначала лук и кабачок.Затем морковь,последний перец.Покипятить минут 10-15 и закатать.
мама ПОТАПА: Famous Star (Dusha) пишет: могу ток "наглаз" Так напиши "на глаз",примерно,разберемся! 74lilu ,Ненси Спасибо!!! Огурчики уже замариновала,закатала.Еще делала аджику "огонек"-просто прокрутить помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок-и на зиму в холодильник или в морозилку.А последний салат,с кабачками,это то,что и искала,спасибо!
Буль-буль-буль: Одной рукой строчила на компе, другой готовила. Ну это у меня всегда так- делать 2 дела одновременно. Курица в медово- кетчупном соусе" так обзову эту отсебятину. Курицу кусками в жаровню, подлить чуть оливкового масла, чтобы не сгорела, пока не пустит сок. Пока чуть томится посыпаю густенько сущеными кусочками смеси перцев. и опять накрыла. Томится. В это время 1\3 стакана острого болгарского кетчупа смешиваю с большой ложкой меда и чайной ложкой семян кинзы. Розболтала -вылила в жаровню. Вторая 1\3 стакана острого болгарского кетчупа + чуть- чуть воды и 2 ст. ложки муки. Разболтала, вылила в жаровню. Посолила. Сыпанула чуть-чуть сладкаго красного молотого перца. Потомила. Добавила немного розмарина и базилика свежего и 1\4 листика лаврушки . Накрыла, выключила. Картошка молодая сварилась, и папик , уже 5 часов, сейчас явится с работы. Запах...... ммммм. Звонок в дверь.......
Famous Star (Dusha): мама ПОТАПА пишет: Еще делала аджику "огонек"-просто прокрутить помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок-и на зиму в холодильник или в морозилку я аджику вообще простую делаю: помидоры (даже не чищу, только жопки обрезаю), чеснок, зелень (много всякой: кинза, петрушка, базилик и пр.), чили и соль с кайенским перцем... все прокрутить, в герметичный пластиковый контейнер и в холодильних... через 2 дня можно употроблять... обычно делаю пару контейнеров по 3-4 литра, в надежде, что хватит до следующего урожая помидоров... но к новому году уже на стол не остается... хотя все у меня говорят, что "острое не любят"...
Ненси: Famous Star (Dusha) пишет: хотя все у меня говорят, что "острое не любят"... САШКА ВСЁ СЪЕДАЕТ!! Буль-буль-буль ТАК КУРОЧКИ ЗАХОТЕЛАСЬ,ХОТЬ БРОСАЙ ВСЁ И БЕГИ В МАГАЗИН..
Famous Star (Dusha): Ненси пишет: САШКА ВСЁ СЪЕДАЕТ!! .... и були ему помогают...
мама ПОТАПА: Famous Star (Dusha) пишет: хотя все у меня говорят, что "острое не любят"... А у меня все любят...Так что только на осень хватает,сколько ни сделай...
Буль-буль-буль: Ненси Хватит драТЦА, в магаз сгоняли.? Курочка с медом мммммм, вкуснотища получилась, особенно то, что так мудрено смешивала и вливала по очереди. Даже в теплое время влет ушла.
Алма: Народ, и как вы можете в такую жару кушать??????? Я в себя кроме детского биокефира совсем ничего затолкать не могу
Буль-буль-буль: Алма Так мы же на Севере и у нас не жарко. Тулупчики достаем уже.
Ненси: Алма пишет: Народ, и как вы можете в такую жару кушать??????? НА МЕНЯ, ПОГОДА, НЕ ВЛИЯЕТ..
Буль-буль-буль: Зову всех на пироги с вишней, яблоками, капустой и кулебяки с палтусом. Тесто поставлено. Начинаю яблоки чистить и капусту припускать. Через часика полтора прошу в гости всех на горячие пироги с пылу-жару. Чай обещаю с липовым цветом.
костя нск: Буль-буль-буль, я тут
Famous Star (Юля): Буль-буль-буль и я! кушать хочется, а работы вал, что и поесть некогда..очень бы спас меня пирожок с вишенкой и рыбкой НЯМ!
valenta: Буль-буль-буль пишет: Чай обещаю с липовым цветом. Чай с липовым цветом,обожаю!!!! Когда пью,вспоминаю детство,бабушку.....она меня всегда липовым чаем поила. И пирожков тоже хотца.
Алма: А мне, пжл, кусочек кулебяки с палтусом оставьте , очень пироги с рыбой люблю, слюни до пола уже
ИГОРЬ: Буль-буль-буль пишет: Зову всех на пироги с вишней, яблоками, капустой и кулебяки с палтусом. Тесто поставлено. Начинаю яблоки чистить и капусту припускать. Через часика полтора прошу в гости всех на горячие пироги с пылу-жару. Чай обещаю с липовым цветом. Смерти моей хотите? Изойду слюной!!!!!
ИГОРЬ: У меня давно "болтаются" белые грибы(сушеные).Решил замутить грибной суп Варю кусочек свинины на косточке,потом картошка,заранее замоченные грибы,пережарю морковку,лук,добавлю паприки и еще каких-нибудь специй.Думаю,должно получиться вполне съедобно
Алма: ИГОРЬ издеваешься?????????? на работе ведь читаю и слюни глотаю
ИГОРЬ: Алма пишет: издеваешься?????????? на работе ведь читаю и слюни глотаю Не я первый начал Прочитал про пироги Начал беспрерывно заглядывать в кастрюлю
ИГОРЬ: Алма Тогда не буду описывать то,что варю сейчас зверькам Вам нужно спокойно доработать
Алма: ИГОРЬ пишет: Тогда не буду описывать то,что варю сейчас зверькам на зверскую еду я не позарюсь, можешь писать
ИГОРЬ: Алма пишет: на зверскую еду я не позарюсь, можешь писать Зря вы так говорите Там еще аппетитней!!!!!!!!! Боюсь,бросите работу
74lilu: ИГОРЬ пишет: Зря вы так говорите Там еще аппетитней!!!!!!!! Ага,у нас был случай.Я щенкам кашу геркулесовую сварила ,на куринных грудках,с морковочкой,лучком и чесночком. Очень даже ничего получилось. Мы когда после вечерней прогулки пришли(а дети тем временем все остатки еды подъели). Муж говорит,что бутербродов не охота и навернул щенячьей кашки.
ИГОРЬ: 74lilu
Irgengold: 74lilu
Irgengold: Алма пишет: А мне, пжл, кусочек кулебяки с палтусом оставьте а мне всё оставьте. Я всё буду.
ИГОРЬ: Irgengold пишет: Я всё буду. У меня супчик получился... Сейчас девчонкам доведу до кондиции "пищеблок" Уже кружат на кухне,как коршуны
Irgengold: ИГОРЬ пишет: У меня супчик получился.. И супчик буду тоже. И побольше. Я с работы как волк ..
ИГОРЬ: Irgengold пишет: И супчик буду тоже. И побольше. С радостью поделюсь!!!
костя нск: Во блин народу на Ольгины кулебяки набежало А она сама где-то с ними пропала...
Irgengold: представляю: игорев супчик и с ольгиными кулебяками.. Мммм... пошла тогда кофе пить.
74lilu: костя нск пишет: А она сама где-то с ними пропала... А она подумала-подумала ... " Ни фига себе сколько их много оказалось,со всей страны,да ещё и все такие голодные! Нееееееееее не пойдет!" И всё одна съела!
Famous Star (Dusha): костя нск пишет: Во блин народу на Ольгины кулебяки набежало А она сама где-то с ними пропала... видать отловили где-то в темном углу и кулебяки экспроприируют...
ИГОРЬ: костя нск пишет: Во блин народу на Ольгины кулебяки набежало Ничего удивительного!!!
Ненси: 74lilu пишет: ,со всей страны ДА И С ДРУГИХ СТРАН ТОЖЕ КУШАТЬ ХОТЯТ..
ИГОРЬ: Famous Star (Dusha) пишет: видать отловили где-то в темном углу и кулебяки экспроприируют... Запросто
ИГОРЬ: Ненси пишет: ДА И С ДРУГИХ СТРАН ТОЖЕ КУШАТЬ ХОТЯТ.. А как же!!!
Famous Star (Dusha): ИГОРЬ пишет: Запросто не то слово... и с особым цинизмом...
Irgengold: придется Оле ехать на «Россию» с полным коробом кулебяк.
ИГОРЬ: Famous Star (Dusha) пишет: не то слово... и с особым цинизмом
ИГОРЬ: Irgengold пишет: придется Оле ехать на «Россию» с полным коробом кулебяк. А куда деваться?
Irgengold: ИГОРЬ пишет: А куда деваться? а с тебя супчик
Famous Star (Dusha): Irgengold пишет: а с тебя супчик а с тебя КОНЬЯЧОГ
ИГОРЬ: Irgengold пишет: а с тебя супчик Без проблем!!!
Famous Star (Dusha): ИГОРЬ пишет: Без проблем!!! заметь, как только я написал, что с нее коньячог, то она сразу убежала
ИГОРЬ: Famous Star (Dusha) пишет: заметь, как только я написал, что с нее коньячог, то она сразу убежала Это не есть хорошо!!!Наверное,почувствовала,что много могу выжрать Я только с виду худой,а так....
Famous Star (Dusha): ИГОРЬ пишет: Наверное,почувствовала,что много могу выжрать все... еду на Россию без масины... да там еще намечается и внесение оценок в репу симьёну....
Irgengold: Famous Star (Dusha) пишет: заметь, как только я написал, что с нее коньячог, то она сразу убежала лучше вообще не езди на Россию.А то там точно получишь Что б я из-за коньячка убежала???? Я только прибежать могу на его запах. А че-нить дарить и к столу подносить как раз ЛЮБЛЮ!
ИГОРЬ: Irgengold пишет: А че-нить дарить и к столу подносить как раз ЛЮБЛЮ!
Famous Star (Dusha): Irgengold пишет: лучше вообще не езди на Россию.А то там точно получишь таки я ж тебя нибаюся....
Irgengold: Famous Star (Dusha) пишет: таки я ж тебя нибаюся... а убегала я, если тебе это важно: варить суп!! С фрикадельками!! Денег принесла в дом, продукты купила, теперь готовить надо и семью кормить..
Famous Star (Dusha): Irgengold пишет: Денег принесла в дом, продукты купила, теперь готовить надо и семью кормить.. рассказывай теперь... ни денег, ни продуктов, ни супа с фрикадельками тут никто не видит... это все отмазки!
Буль-буль-буль: костя нск пишет: Во блин народу на Ольгины кулебяки набежало А она сама где-то с ними пропала... Дык это хорошо. Я рада вам всем. Только не пропадала я. Я пекла, потом притивни мыла. Потом собак от стола отгоняла. Каждый за пятым пирогом тянулся, приходилось по носу щелкать проглотам. На Россию.... Собираемся с Розой. Я с удовольствием бы напекла и привезла, тольк за 2.5 дня в дороге уже не то будет. Может всем "Наполеон" огромный испечь и в коробку. С ним точно ничего не будет, только вкуснее станет.
Ненси: Буль-буль-буль пишет: Может всем "Наполеон" огромный испечь и в коробку. ОЙ,ОЛЬГА.. БОЮСЬ,ТЫ"ПОПАЛА"..
ИГОРЬ: Буль-буль-буль пишет: . Может всем "Наполеон" огромный испечь и в коробку И его сожрем!!!
Буль-буль-буль: Ненси Да ничего, Женя. Мне не трудно это сделать, а для форумного народа в двойне приятно, для таких милых людей. Лишь бы всем хватило.
Ненси: Буль-буль-буль пишет: Лишь бы всем хватило. ВОТ,ЭТО,МЕНЯ И ТРЕВОЖИТ..
Irgengold: Famous Star (Dusha) пишет: рассказывай теперь... ни денег, ни продуктов, ни супа с фрикадельками тут никто не видит... это все отмазки! ну и пусть, и не верьте! Зато мой Толичка сытый
Буль-буль-буль: ИГОРЬ пишет: И его сожрем!!! Люблю когда мою стряпню, да еще за обе щеки уминают.
Irgengold: ИГОРЬ пишет: И его сожрем!!! да И пирожкам ниче не будет за 2,5 дня. Еще вкуснее будут. Мы все равно их съедим, я точно знаю. На выставке так кушать всегда хочется, а кушать нечего или все неукупно.
Irgengold: Буль-буль-буль пишет: Люблю когда мою стряпню, да еще за обе щеки уминают вах! Какой человек и так далеко живет
костя нск: Irgengold пишет: Какой человек и так далеко живет Это разве далеко?!? Два лаптя по карте!!!
Irgengold: костя нск пишет: Это разве далеко?!? Два лаптя по карте!!!
Жорка: Кто-нибудь делал малосольные огурчики, где рассол мин.вода? 1ст.л. соли на 0,5 л минеральной воды, чеснок, петрушка, укроп (свежие) если делали, как на вкус?
Алма: Жорка я тока видела как по телевизору показывали, что вроде вкусные так кулебяка-то мне осталась или нет, я кушать пришла?
NANALI: Берете кусок шейки (свинина) или любой другой части но обязательнос жировыми прослоечками Делаете крепкий солевой раствор и шприцем загоняете этот раствор в мясо Сверху перчите (лучше свежемолотым) и посыпаете сухими травками (какие нравятся) Кладете кусок в холодильник часов на 8-10 мариноваться Когда мясо замаринуется обмазываете его смесью горчицы с медом. Из фольги делаете что то в виде поддончика и кладете туда мясо, сверху прикрываете листиком фольги и в духовку часика на полтора Потом сверху фольгу убираете и еще минут на 40 переодически поливать сверху образовавшимся соком Очень вкусно особенно когда остынет
Жорка: Алма пишет: я тока видела как по телевизору показывали, что вроде вкусные дык и я тут увидела этот рецепт по Рождественской огурцы лежат ждут участи, мин.воды валом, вот и решила узнать стОит ли?
Алма: Жорка ну так ты чуток попробуй, может правда вкусные кулебяку короче мне не оставили, спать пошла
Жорка: Алма пишет: ну так ты чуток попробуй, может правда вкусные Решено! Сейчас в ночь поставлю, завтра 1 сентября отметим
Алма: Жорка вот и умничка, а потом нам расскажешь
Буль-буль-буль: NANALI Шею свиную я почти так же делаю. Только вместо насыщенного солевого раствора беру соевый соус + мед и замачиваю в нем, переворачивая кусок. И еще в глубокие надрезы ножом (кармашки) заталкиваю чеснок перед жаркой. В фольгу заворачиваю в несколько слоев, чтобы томилась в собственном соке. А остальное все также. Действительно очень вкусно, особенно холодная.
Алма: Irgengold пишет: лучше вообще не езди на Россию драсссссссссьте, как это не езди? На Евразии Андрей нас пиццей вкусной угощал, а ты - не езди а вообще как-то голодно на Евразии было, надо на Россию харч с собой взять
Ненси: Алма пишет: а вообще как-то голодно на Евразии было КАК ЧУВСТВОВАЛА.. ХОРОШО,ЧТО Я НЕ ПОЕХАЛА..ПОМЕРЛА БЫ С ГОЛОДУ..
Буль-буль-буль: Ненси пишет: ХОРОШО,ЧТО Я НЕ ПОЕХАЛА..ПОМЕРЛА БЫ С ГОЛОДУ.. А в этом случае надо как у наших стаффи-рингов на выставках действовать. Все с котомками, термосами, баулами. Накрывается несколько "полян" кто как скучковался и пошел пир горой между рингами. Выставка- это праздник души и общения с однопородниками. Только так, а как иначе? Все успевают : и собак выставить и чаю-кофею напиться, спиртное притянут , и похрумкать успевают.. Каждая победа отмечается не шумно, но действенно.
NANALI: Буль-буль-буль Если ее полностью завернуть то она как паренная получается у меня мама так всегда делала а вот если по этому рецепту то как буженинка
Буль-буль-буль: NANALI нет, не пареная, Пареная она получится если её передержать по времени в фольге. Полностью обернутая она значительно быстрее готовится. А как только она легко протнкулась деревяннымя шампуром, так сразу разрывает фольга и оставляется зарумяниваться только на верхнем жаре. Нормально получается. А вот еще рецепт буженины, научила меня делать ветврач со свинячьего комплекса. Щековина, большой пласт в котором есть прожилки мяса вместе со шкуркой обсыпается специями + травы сухие какие есть, кусками сушеного перца и поломанного не мелко лаврика, морской солью и чесноком тонко порезанным. Заворачивается рулетом плотно и завязывается шпагатом или ниткой белой "две нолевки" и на противень в духовку. Как только затомилась , вытащить остудить не снимая шпагат и в морозилку замерзать. Потом вкуснотища оказывается. Готовый рулет в диаметре где-то см. 15 получается. Жалко, что щековина редко продается у нас. Но если удается купить. то готовлю несколько штук одновременно. Если мяса мало на пласте, то тонко режется свинина мясо и укладывается пластами и вместе с ней заворачивается.
Irgengold: Ненси пишет: КАК ЧУВСТВОВАЛА.. ХОРОШО,ЧТО Я НЕ ПОЕХАЛА..ПОМЕРЛА БЫ С ГОЛОДУ.. не померла бы! Нас Галя, знаешь, как кормила!!!!
Irgengold: Буль-буль-буль пишет: Только вместо насыщенного солевого раствора беру соевый соус + мед и замачиваю в нем, переворачивая кусок. а сколько надо соевого соуса? И меда? И еще -вместо фольги никто не пробовал специальные пакеты для жарки?
Irgengold: Буль-буль-буль пишет: Как только затомилась , вытащить остудить не снимая шпагат и в морозилку замерз то есть, не ждать готовности?
Буль-буль-буль: Irgengold пишет: то есть, не ждать готовности? Ира, он готов уже из духовки, но вкуснее когда замерзнет. Чем- то напоминает хорошее замороженное сало и во рту тает. А теплым просто жирное блюдо получается. Такая буженина хороша на бутерброды, нарезается кружками, даже сняв потом обмотку хорошо держит форму.. А после морозилки перекладывается в обычную камеру и не тает уже как сало.
Буль-буль-буль: Irgengold пишет: а сколько надо соевого соуса? И меда? немного, буквально на дно посудины. Соус сильно не впитывается, сколько взяло его в себя мясо столько взяло. Остальное потом все равно выливается в раковину. Только после соуса не солить иначе будет пересолено. А мед беру засахаренный ( свежий жалко) столовую ложку с горкой и топлю его на бане для жидкого состояния чтобы легче было смешать с соусом. Сахар или мед в сочетании с солью очень хорошие консерванты и дают совсем другой вкус. Чуть сахара я ложу везде, куда только можно придумать: в борщ, солю рыбу, в мясо жаркое, курицу. Где не идет сахар, там мед. И еще -вместо фольги никто не пробовал специальные пакеты для жарки? Я не использовала, но соседка делала в таком пакете, ей понравилось. А я все боюсь, что целлофан расплавится и прилипнет.
74lilu: Буль-буль-буль пишет: А я все боюсь, что целлофан расплавится и прилипнет. Нееее,не прилипнет! Пользуйтесь смело!
Famous Star (Юля): Разговор о том, как готовить шарлотку между девушками. x - Танюша, привет, подскажи пожалуйста рецепт шарлотки как вы готовите y - стакан сахара, стакан муки и 3 яйца, яблоки нарезать на дно сковородки x - а молока сколько? y - мы делаем без молока x - нет а сколько его y - откуда я знаю, мы без молока делаем x - а стакан это сколько? y - стакан это стакан x - а яйца какого диаметра должны быть y - обычного, обычные куринные яйца x - тесто должно быть жидким или густым y - жидким x - а насколько жидким? y - чуть гуще чем на блины x - а сковородка какого диаметра? y - да откуда я знаю какого, любая сковородка x - ааа поняла, а потом закрыть крышкой и на открытый огонь да? y - как можно пирог тушить, его в духовку надо x - да??? а на сколько? y - на 25 минут x - аааа, понятно, а точно в духовку? y - ну если вы умеете тушить пироги, то пожалуйста тушите x - Танюша, а яблоки надо будет сварить, перед тем как в пирог? y - ЗАЧЕМ ИХ ВАРИТЬ?, сырыеееее на сковородуууууу x - а точно сырые? y - ДА, ДА, ДАААААААА x - ой ладно, вроде разобралась, спасибо! ой, еще вопрос.....а молока то сколько? y - БЛЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ... Сходи купи пельмени...
rotmistr: Famous Star (Юля)
костя нск: А я вчера манты готовил: Шпик. Говядина. Лук. Фарш солим, перчим чёрным и красным перцем. Раскатываем тесто(брал в кулинарии пельменное), раскладываем, заворачиваем. Кладём в пароварку, готовим минут 35-40. Приятного аппетита!
krokodail: костя нск
valenta: костя нск Пальчики оближешь!!!!!
Алма: костя нск какие вкусняшки с утра
мама ПОТАПА: костя нск О-о-о-о-о...Какая прелесть...Вкуснятина...А еще если мужчина приготовит...
Irgengold: костя нск господи..вкуснотища какая!!! Из темы в тему хожу и подумала, у нас на форуме таааакие мужчины Костя, а зачем так много луку? Так положено? И шпик-он сырой? И как так их правильно защипывать? Как-то фигурно выглядит.
Буль-буль-буль: костя нск вух ты, как мантов захотелось. А сюда, через экранчик? Бум кооперироваться?. Я сейчас такую шарлотку заварганила. Вот тока не знаю как запечатлеть "напамять".
ИГОРЬ: костя нск Классно!!! А я сегодня тупо потушил капусту с курицей.
krokodail: Irgengold пишет: вкуснотища какая!!! Буль-буль-буль пишет: шарлотку заварганила ИГОРЬ пишет: капусту с курицей. Так У нас где-то была тема про диеты
ИГОРЬ: krokodail пишет: У нас где-то была тема про диеты Видимо,ЭТА тема ее похорнила
Буль-буль-буль: krokodail пишет: Так У нас где-то была тема про диеты Ага, а манты внезапрета, фигур не портют. Только капуска с куренком и шарлотка моя враги фигур. А между прочим капуста и яблоки наипервейшие средства для похудания. Куренка выкопаем из капуски, а тесто от яблок отделим и вот и будет блюда для похудания. Это ведь под каким углом на них смотреть.
костя нск: Irgengold, да, шпик сырой и пожирнее, лук даёт сок, его нужно много. А защипывается так: сначала соединяем с двух противоположных сторон тесто над фаршем, следом, над фаршем защипывается тесто с двух других противоположных сторон: получается квадратный мешочек, его углы соединяются попарно вместе. Да, не надо мант защипывать "наглухо"! Буль-буль-буль пишет: Бум кооперироваться? Усехда хотофф!
Буль-буль-буль: костя нск пишет: Усехда хотофф! Тогда буду мучать ей фотографированием.
Irgengold: Буль-буль-буль пишет: Только капуска с куренком капустка с куренком -самое то для кремлевки Манты, они же с мукой и шарлоттка (мммммням..) -это никак низзя
Алма: Irgengold пишет: это никак низзя если вкусно и очень хочется, то все можно!!!!
Irgengold: Алма пишет: если вкусно и очень хочется, то все можно!!!! тебе вообще ВСЁ можно. И даже НУЖНО.
Буль-буль-буль: Вау, срочно уменьшаю
Play Boy: Буль-буль-буль Красивоооо и наверно вкуснооо!!! Оль,делитесь рецептом.Я вычитала рецепт шарлотки,сделала все как и написано. Там идет очень много яблок и совсем немного теста.Такая фигня получилась,но собаки были рады.
Буль-буль-буль: Вклад в кооперацию к мантам
krokodail: Больше в эту тему ни ногой
krokodail: Больше в эту тему ни ногой
Буль-буль-буль: Таня у меня рецепт простой и очень вкусная шарлотка. Бисквитная. Делается очень быстро и легко. Точно такую же делаю с абрикосами . Взбиваю 4 яйца до бела в миксере, добавляю постепенно стакан песку струйкой, , как только сахар растворился миксер выключаю и добавляю стакан муки просеянной( делается пышнее) и цедру 1 лимона. как только мука вбилась напоминает негустую сметану, снова миксер включаю Еще помесила. Яблоки или абрикосы, нарезаю и немного с ванилью смешиваю. Форму использую резиновую, смазываю растилкой без запаха и выливаю немного теста, потом фрукты, потом опять тесто, потом опять фрукты и наверх выливаю тесто. В духовку на 180 гр. минут на 50. Чуть остудила, вынула из формы и потрусила сахарной пудрой. Из этого кол-ва продуктов выходит приличного размера, хватает на семью. Воздушная и несладкая.
NATTIKA: krokodail пишет: Больше в эту тему ни ногой я тоже.......
Play Boy: Буль-буль-буль Спасибо большое.
Алма: Irgengold пишет: тебе вообще ВСЁ можно. И даже НУЖНО во ты сказала
NANALI: А никто не делает яблочный уксу.................... Ваааааааааааааааля
Turok: NANALI Я раньше делала.... Теперь в магазине покупаю... Больно много от него мушек, пока стоит....
Ненси: ИГОРЬ пишет: цитата: У нас где-то была тема про диеты Видимо,ЭТА тема ее похорнила А,ВЕДЬ ТОЧНО!! ВСЕ ТОЛЬКО ОБЖИРАЛОВКОЙ И ЗАНИМАЮТСЯ. И ГЛАВНЫЕ ПРОВОКАТОРЫ-НАШИ МУЖЧИНЫ.
Irgengold: Ненси пишет: И ГЛАВНЫЕ ПРОВОКАТОРЫ-НАШИ МУЖЧИНЫ ага. Костя и Игорь.
Ненси: Irgengold ИРА,Я НА ЭТИ МАНТЫ,ПО НЕСКОЛЬКО РАЗ НА ДЕНЬ,ЗАХОЖУ ПОСМОТРЕТЬ.. БОЮСЬ,ЧТО НЕ ВЫДЕРЖУ И СДЕЛАЮ..
Irgengold: Ненси пишет: ИРА,Я НА ЭТИ МАНТЫ,ПО НЕСКОЛЬКО РАЗ НА ДЕНЬ,ЗАХОЖУ ПОСМОТРЕТЬ.. БОЮСЬ,ЧТО НЕ ВЫДЕРЖУ И СДЕЛАЮ.. Женя!!! Не поверишь, я тоже на них смотрю!!! И тоже хочу сделать..Боже.. Как мне согнать вес И почему я такая несчастная..Почему я не могу кушать такую вкуснятину особено мне понравилось то, что тесто можно купить в кулинарии. У меня с тестом что-то нелады, ручки не из того места. зато все остальное у меня такое вкусное..
Ненси: Irgengold пишет: У меня с тестом что-то нелады, ручки не из того места. зато все остальное у меня такое вкусное.. С ТЕСТОМ ,У МЕНЯ ,ТАКИЕ ЖЕ ОТНОШЕНИЯ..
Famous Star (Юля): Ненси а мы на НГ лепили пельмени..втроем..потом съели их тоже втроем...эх...пол ночи лепили.. Тесто не покупали принципиально...но и делается он очень и очень просто... На манты я думаю, что тоже особо нет никаких примудростей....
Алма: Famous Star (Юля) пишет: На манты я думаю, что тоже особо нет никаких примудростей.... да все просто, тока на них оказывается и простое и дрожжевое тесто ставят, кто как любит, у меня подруга из Казахстана, частенько их делает, а я кушать приглашаюсь, только они такие сытные, что больше 2-х не осилить никак, я без меры только голубцы могу кушать
Буль-буль-буль: Девушки, когда ставите тесто соблюдаем несколько правил как-то: -Не болеем. Не хандрим -Замешиваем его с желанием и с хорошим настроем; -Не ругаемСи, не чертыхаемСи - Разговариваем с ним ласково т.к оно живое; - Молоко или простокваша, или вода должны быть теплыми. - Дрожжи из расчета 15 гр. на кг муки - мука обязательно сухая и просеянная. Больше в ней воздуху- пышнее пироги; -Сахару немного, выпечка сильно темнеет в духовке; _ маргарин или масло хорошо разогретые на водяной бане до сметанообразного состояния; - или растилка без запаха комнатной t - перед концом замешивания второго раза потереть в тесто 1- 2 крупные вареные охлажденые картошины, оно будет легким и воздушным - яиц не перекладываем, а из половины их лучше взять только белок; -Почаще выпускаем углекислый газ во время брожения. - Даем тесту отдохнуть на растойке; -Пироги смазываем от муки сладкой водой, хорошо румянятся; -готовность определяется по нижней корке. Звук звонкий- пора вынимать. -Готовые мажем теплым маслом топленым и накрываем полотенцем, даем им отдохнуть. пушистые и вкусные пироги обеспечены.
Алма: Буль-буль-буль Оль, я все надеюсь кулебяку с рыбой твоего изготовления на России поесть только не говори, что хотеть не вредно
Буль-буль-буль: Алма пишет: Буль-буль-буль Оль, я все надеюсь кулебяку с рыбой твоего изготовления на России поесть Так все-таки кулебяки или торт. А думаете довезу за 3 дня пироги? Галя, для Вас персонально сделаю.
Алма: Буль-буль-буль пишет: Галя, для Вас персонально сделаю. ой, вот порадовали, как же я люблю пироги с рыбой , сладкое не ем совершенно, уже вся в предвкушении вкуснятины, спасибище огроменное!!!!!!!!!!!!!!!
ИГОРЬ: Буль-буль-буль пишет: Вклад в кооперацию к мантам ОЧЕНЬ ВЕСОМЫЙ И АППЕТИТНЫЙ ВКЛАД!!!!!!!!!!
ИГОРЬ: Play Boy пишет: .Я вычитала рецепт шарлотки,сделала все как и написано. Там идет очень много яблок и совсем немного теста.Такая фигня получилась,но собаки были рады. А я делал с курагой На мой взгляд,неплохо получилось Была сожрана довольно быстро
Ненси: Буль-буль-буль пишет: Так все-таки кулебяки или торт. И ТОРТ И КУЛЕБЯКИ..
Turok: Ну а я недавно действовала по принцыпу " голь на выдумку хитра"! МОЕ НОУ ХАУ!!!!! Раньше, когда я пекла пироги с сочными явлоками и ягодами, я сначала на тесто на противень насыпала сахарный песок с крахмалом, потом клала начинку и вновь посыпала этой смесью.Крахмал с сахаром образовывали легкое желе. когда горячий пирог застывал. А на прошлой неделе у м еня не оказалось под рукой крахмала, а персики выделяли сок.... И я вспомн , что у меня в шкафу порошок ягодного желе, малинового! Я сделала все по известной схеме, правда, еще сверху побрызала водой из распылителя и в духовку! Какой получился пирог!!!! СУПЕР!!! Так что берите на заметку!!!!ДАРЮ!!!!
Алма: Turok пишет: берите на заметку!!!!ДАРЮ!!!! лучше пирог подари готовый
ИГОРЬ: Ненси пишет: И ГЛАВНЫЕ ПРОВОКАТОРЫ-НАШИ МУЖЧИНЫ. Вот такие мы!!!
Буль-буль-буль: Ненси пишет: И ТОРТ И КУЛЕБЯКИ.. РУкзаЦок за плечи, Розу в зубы, в руках пироги и торт. Кто хочет сфотографировать можете приходить прямо к поезду. Картина "КОЛХОЗ ЕДЕТ НА ВЫСТАВКУ ". Бультерьер сойдет за порося, рюкзачок за котомку заплечную, руки заняты поклажкой мелкой. Сапогоф резиновых не хватает.
Алма: Буль-буль-буль пишет: можете приходить прямо к поезду. нинада, а то тот кто придет все и съест
Буль-буль-буль: Алма пишет: нинада, а то тот кто придет все и съест Галя, идея, придешь и мне сразу тащыть полегчает.
Irgengold: Буль-буль-буль пишет: Галя, идея, придешь и мне сразу тащыть полегчает. Это вряд ли, ведь Оле придется еще и Галю тащить
Алма: Irgengold пишет: Это вряд ли, ведь Оле придется еще и Галю тащить вы чего, я стока не осилю
Irgengold: Буль-буль-буль пишет: Сапогоф резиновых не хватает. непорядок. Надо приобрести.
Irgengold: Алма пишет: вы чего, я стока не осилю Галя, ну ты же хороший человек? Значит. тебя должно быть мнооого.
Алма: Irgengold пишет: Значит. тебя должно быть мнооого. все равно ж не влезет как бы я не хотела быть большой и толстой но кулебяку с рыбкой я ооооооооочень люблю
krokodail: Эту тему нужно прикрыть, как очень вредную Пироги, кулебяки, манты Разве так можно Вам стройняшкам хорошо
костя нск: krokodail пишет: Эту тему нужно прикрыть, как очень вредную Ненадо не прикрывайте
Famous Star (Юля): а как я любою фаршированный мясом перец!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
костя нск: Famous Star (Юля) пишет: а как я любою фаршированный мясом перец!!! Аналогично! Мы даже под это дело, специально перцы на зиму морозим!
Ненси: костя нск пишет: Мы даже под это дело, специально перцы на зиму морозим! С ЭТОГО МЕСТА,ПОПОДРОБНЕЕ,ПОЖАЛУСТА.. ЦЕЛЫЕ ИЛИ ОЧИЩЕННЫЕ??ПОСЛЕ РАЗМОРОЗКИ,НЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ??
костя нск: Ненси пишет: И ГЛАВНЫЕ ПРОВОКАТОРЫ-НАШИ МУЖЧИНЫ. Irgengold пишет: ага. Костя и Игорь. Во блин, в провокаторы записали... Как Гапонов каких-то! А делов то! Ну люблю я вкусно покушать! И приготовить!
костя нск: Ненси , перцы чистим и в заморозку. Зимой, достаём из морозилки, чуть даём отойти(чтоб не твёрдокаменные были), фаршируем и дальше как обычно: обжарка и тушение. Не разваливаются, всё нормально!
Famous Star (Юля): Ненси я вычищаю внутренности, мою и в морозилку. Если просохли хорошо - не разваливаются после оттаивания
Ненси: костя нск Famous Star (Юля) СПАСИБО!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАМОРОЖУ..
Пуся: Famous Star (Юля) пишет: а как я любою фаршированный мясом перец!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! РАСКАЖИТЕ МНЕ ПРО БАКЛАЖАНЫ
Famous Star (Юля): Ненси чего? корми нас давай, а не замораживай!!!!!!
Пуся: ХОЧУ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
костя нск: Пуся пишет: ХОЧУ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С мясом?
Famous Star (Юля): Пуся с чесночком...ням
Tanchik: Народ, поделитесь пожалуйста рецептами заготовок, где много помидор надо. ....помидоры одолели, никак не кончаются....уже фантазия и рецепты закончились мои Пуся пишет: ХОЧУ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ какие? так поесть или на зиму закатать?
костя нск: Tanchik , заморозь да и всё
Пуся: Tanchik пишет: поесть
Tanchik: костя нск уже заморозила немного, а зачем их много мороженых -то? ты куда мороженые помидоры добавляешь?
Пуся: костя нск пишет: С мясом?Famous Star (Юля) пишет: с чесночком...ням пишите ужо
Famous Star (Юля): Tanchik в щи...
костя нск: Famous Star (Юля) Везде, в бигус, в курицу тушеную, в перцы фаршированные(в юшку), в гуляш, в борщ, в супы разные...
Tanchik: Famous Star (Юля) пишет: в щи... и я о том же....только туда, и много ли их надо для щей то
Tanchik: Пуся пишет: пишите ужо 1 кг. баклажан очистить от кожицы, порезать по длине ломтиками, толщиной в сантиметр, посолить и оставить на час. Приготовить маринад - в поллитровую банку влить 1 ст.л. 9% уксуса, долить доверху кипяченой водой. Вылить это в кастрюльку, добавить 3 ст.л. сахара и 1/2 ст.л. соли, перец горошек, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и выключить огонь, оставив маринад накрытым крышкой. 3 лимона порезать тонкими ломтиками, вынуть косточки. 10 зубчиков чеснока порезать вдоль тонкими пластинками. Баклажаны промыть, отжать. Обжаривать на растительном масле не до полной готовности, а до чуть золотистого цвета. Сразу же обмакивать в горячий маринад и укладывать в эмалированную или стеклянную посуду, перекладывая дольками лимона и зубчиками чеснока. Залить остатками маринада, накрыть крышкой и, когда остынет, на сутки в холод.
Пуся: ДА ХОРОШ ;УЖО ПОМИДОРКИ ОБСУЖДАТЬ БАКЛАЖАНЫ РАЗЛОЖИТЕ ПЖЛ
Пуся: Tanchik
Famous Star (Юля): неть..я полюбляэ жареные..кружочками..с чесночком и грец.орехом..НЯЯЯЯЯЯМ!!!! Тёпленькие..пааааааааахнуууут Пошла жевать гречку...
Буль-буль-буль: Tanchik Tanchik пишет: Народ, поделитесь пожалуйста рецептами заготовок, где много помидор надо. ....помидоры одолели, никак не кончаются....уже фантазия и рецепты закончились мои. А в собственно соку делали.? Если нет, то поищите мой рецепт. А если делали, то мне ящик шлите. Поехала в воскресенье на рынок овощной - резко подорожали помидорки. А закрутила всего ящик, получилось все-то 70 банок х 700 гр. и 5 банок кетчупа. МАЛООООО!
Tanchik: еще баклажаны: Бклажаны протереть чистой тряпочкой, отрезать хвостики. Испечь до мягкости в духовке или на сухой сковородке. Надрезать и положить под гнет до выделения горького сока.Кожицу снять, мякоть порубить. Поджарить на растительном масле луковицу, порезанную кубиками. Положить баклажаны, поджарить до полного выпаривания сока. Снять с огня. Добавить стакан измельченных грецких орехов, 2 толченых зубка чеснока, 1/2 ч.л.кориандра, столько же хмели-сунели, на кончике ножа шафран, зелень кинзы (или петрушки)По вкусу подсолить и подкислить лимонным соком
Буль-буль-буль: костя нск пишет: Везде, в бигус, в курицу тушеную, в перцы фаршированные(в юшку), в гуляш, в борщ, в супы разные... Молодец, сразу виден шеф-повар ресторана "ЛАРИСКА". У меня много тоже мороженых помодоров идет и везде. Зимой как свежие. Красотень.
Tanchik: Буль-буль-буль я уже наморозила их, а заготовок с помидорами дайте рецептиков.....тещин язык, лечо, салат с рисом, икру кабачковую я уже накрутила , замариновала целиком и резаные с луком....не знаю , чего еще делать
костя нск: Буль-буль-буль Точно, зимой - само то!
костя нск: Tanchik , Тань, а хренодёр?
Tanchik: Буль-буль-буль пишет: А в собственно соку делали.? Если нет, то поищите мой рецепт. А если делали, то мне ящик шлите. Поехала в воскресенье на рынок овощной - резко подорожали помидорки. А закрутила всего ящик, получилось все-то 70 банок х 700 гр. и 5 банок кетчупа. МАЛООООО! пропустила пост....нет, не делала, поищу, спасибо! 70 банок -это мало????? а вы их закрутили по какому рецепту?
Tanchik: костя нск пишет: Тань, а хренодёр его наверное накручу, но немного....чего-то не очень в ходу он у нас ....
Calipso: А я тут недавно супец Гаспаччо едала. Очччч даже ничего. Такой холодный супец, острый из мякоти помидоров со специями. Наверняка можно придумать как закатать Или так... пока помидорики не закончились все их в Гаспаччо и ам-ам.
Tanchik: Calipso пишет: супец Гаспаччо а рецептик?
Буль-буль-буль: Tanchik пишет: Буль-буль-буль я уже наморозила их, а заготовок с помидорами дайте рецептиков..... Банки 700 гр (самые удобные) кипятим в кастрюле. Пормидоры моем, плохих не ложим. В 5-4 литровую кастрюлю неполную кипятка ложим хорошую томатную пасту ( чтобы не делать предварительно самим и не возиться) натуральную без консервантов и красителей гр.300, сахар по вкусу, соль, уксус яблочный ( "белый налив" натуральный и лучший для консервации, другие не использую) перец горошком черный, чуть молотого сладкого красного и чуть красного молотого жгучего, 3-4 гор. душистого и лавровый 1 лист. Маринад закипел, вкус его кисловато-сладкий, приятный. Если чего-то переложено корректируете (оспидя, слово-то какое нашла) или сахором или уксусом или соком лимона, но не солью, она по вкусу ложится на раз. В кипящий маринад опускаете помидоры одинаковые пор размеру. как только закипело + минута и вынимаете ложкой в банку кипяченую, заливаете этим маринадом и мигом под винтовую крышку. А потом естественно остывать. Укутывать не надо, могут перепариться. Из 4-5 литров уходит полностью вся кастрюля на 4-5 банок. Воды в кастрюдю льете столько, чтобы влезли еще и помидоры. Чем они крупнее, тем их меньше влезает в банку, тем больше маринада уходит. И так снова и снова. Если какие-то помидоры разварились, то не страшно, их не ложите, а они уже идут в маринад перетертыми дальше, только с них щкурку снимаете. Зимой идет на ура и сок отменный. ЕНачнете делать уже на первой кастрюле сориентируетесь. Делается быстро. Кетчуп. Бракованые помидоры мою, в мясорубку электрич. и потом в кастрюлю увариваться. Разбавляю чуть -чуть процеженным маринадом ( без перцев и л\листа) и точно так же под винт в кипяченые банки. Намного вкуснее чем "балтиморы" всякие.
Буль-буль-буль: Tanchik пишет: пропустила пост....нет, не делала, поищу, спасибо! 70 банок -это мало????? а вы их закрутили по какому рецепту? Рецепт дала чуть выше снова. А 70 б-это мизер просто.
Tanchik: Буль-буль-буль спасибо за рецепт, а уксуса сколько лить?
Calipso: Tanchik Ну, я точно Вам не скажу, в Инете наверняка есть, но вот что я заметила, это то, что помидорная мякоть была не обработанная термически (наверно такую не закатаешь ((((( Вот, а ещё там острота некая довольно сильная была и кинза в виде зелёного листика. Думаю тут полёт для фантазии обширный. Ну, только кожицу с помидориков надо счистить и семена либо убрать, либо блендером измельчить.
Буль-буль-буль: Tanchik пишет: а рецептик? Гаспачо когда делаю, то уже интерес к нему пропадает. 2 дня делается этот супец. Но ничего приходится доделывать. Беру самые зрелые помидоры, чуть свежих огурцов, 2-3 болгарских перца и луковое перо, немного кинзы, укропа и петрушки 3 зубка больших чеснока, 2-3 ломтя батона "вчерашнего". все нарезаю кубиками некрупными и в маринад из уксуса и оливкового масла. Ставлю в холодильник на сутки почти, несколько раз перемешиваю. На второй день все содержимое в блендер+ немного воды и эту смесь откидываю на сито мелкое. Стекло все и опять в холодильник. Вот и вся примудрость. Только они всегда разные получаются, но всегда вкусные. Бледновато если, то подкрашиваю свежими помидорами, пропущенными через блендер.
Буль-буль-буль: Tanchik пишет: спасибо за рецепт, а уксуса сколько лить? Немного, по вкусу сориентируетесь. он не такой крепкий как готовый столовый. Если Вам вкус маринада понравился на пробу, то все нормально, если сладко, то подливаете уксус или лимонный сок, если кисловато. то правите сахаром. Ложите всегда понемногу вначале. Вкус маринада должен быть насыщенным.
Calipso: Как всё сложно! А в рестрике всего-то 160 рэ за тарелочку. Мне кажется они так не напрягались, двое суток аж
Tanchik: Calipso , Буль-буль-буль Спасибо!!! Буду сегодня опять бороться с помидорами....а они все зреют и зреют
Буль-буль-буль: Calipso пишет: Как всё сложно! А в рестрике всего-то 160 рэ за тарелочку. В отпаде. Да красная цена тарелке гаспачо 30 р и никак не больше. Сейчас сезон относительно все дешево. Во накрутки что с народом делают. Простая крестьянская похлебка низших слоев на родине блюда. Точно за название берут. ГАСПАЧО ведь. в котором даже ничего не варится. только режется и смешивается пюреобразное состояние.
Calipso: Буль-буль-буль Ну, понятно, что накрутка... Но, всё-таки, если они так мучаются и напрягаются, что аж двое суток его готовят....
Буль-буль-буль: Сейчас поделюсь собственным рецептиком красной рыбы в сладкой масляно-уксусной перечной заливке. Рыба лучше всего подойдет горбуша свежая. Разделываем по хребтине на 2 пласта, удалив вначале голову и хвост. С каждого пласта удаляем кожу целиком, не рвем рубу. А после филе режем наискосок. Затем второй так же. Заливка: уксус бальзамический смешиваю с оливковым маслом 1:1 и добавляю крупно свежемолотый черный перец. Перемешиваю до равномерного распределения перца. Соль и сахар смешиваю 2:1. Рыбу укладываю в посудину стеклянную (использую жаропрочные кастрюли, как самые удобные в этом деле). Слой на самый низ чуть-чуть соли-сахара, затем рыба и репчатый лук кольцами. Залила. затем опять соль-сахар, рыба Залила. и так до верху, пока не кончится рыба. на самый верх опять соль-сахар. и немного придавила. Через 5 часов готова. За уши не оттянуть. Вот уже только что осталось от рыбины в 1.8 кг. Делала вчера.
Алма: ну нет, я в эту тему больше не буду ходить
Irgengold: Алма пишет: ну нет, я в эту тему больше не буду ходить я тоже типа не хожу
NANALI: Tanchik прото прокрутите помидоры через мясорубку, посолите, нагрейте до 90 гр ( не кипятить) в стерелизованные банки и закрутить
Дуня: Баклажаны запечь в духовке, остудить, мякоть отделить от шкурки и размять вилкой. Добавить чеснок и майонез, можно чуть присолить. Получается необыкновенно вкусная паста.
NANALI: А может кто конфеты сам делает
angel: NANALI Наташ, ну хватит уже всех соблазнять. Худеть хочется и есть хочется.
albatros: Достал магазинный хлеб... Решил в этом вопросе разобраться... и поэтому пришлось готовить самому. Немного теории - в муке содержатся ферменты которые препятствуют усвоению хлебо-булочных изделий. Когда зерно намокает и начинается прорастание - образуется кислая среда и эти ферменты разлагаются. В этом суть полезности кисломолочных заквасок - а не во вредности дрожжей. Итог многочисленных экспериментов - рецепт и технология. 1. Вечером из 1 литра кефира сделать творог и сыворотку - медленно нагреть кефир до кипения и оставить до утра - утром откинуть творог. 2. В кастрюлю налить 0.750 литра сыворотки - температура около 35 градусов. Добавить 1 столовую ложку сахара и 3 столовых ложки овсяных хлопьев Гкркулес. Добавить дрожжи (от обычной пачки отрезать с короткой стороны слой примерно 1 миллиметр - но дрожжи бывают разные - нужно пробовать). Добавить муку - 1 килограмм (лучший вариант 750 грамм пшеничной и 250 ржаной). Оставить примерно на 6-12 часов (объем теста примерно удваивается). 3. Добавить по вкусу всяких орехов (по столовой ложке кунжута, семян льна, тмина, 2 ложки очищенных семян подсолнечника, кусочки чернослива или кураги или изюма и так далее). В 50 граммах воды растворить около (по вкусу) столовой ложки поваренной соли влить в тесто и перемешать. Налить несколько ложек (2-4) растительного масла и перемешать. В стекляную форму немного растительного масла (лучше плотное - горчичное или оливковое) - обмазать стенки - и выложить тесто - до половины объема формы. Смазать сверху маслом и оставить на несколько часов пока объем теста не удвоиться. 4. Выпекать - 20 минут при температуре 200 градусов и затем 30-40 минут при 180. 5. Накрыть полотенцем и дать немного остыть в форме. Вынуть из формы и завернуть в полотенце (полотенце будет испорчено маслом). Дать полностью остыть.
Famous Star (Dusha): albatros при отправке в духовку (печь) теста в форме не должно быть до краев, так как при температуре хлеб еще поднимется... форму наполняют тестом примерно на 2/3, чтобы было куда подходить... и все равно "шапка" слегка подвиснет с краев... и масло лучшее сливочное добавлять, а чтобы не прилипал хлеб к форме, можно бумагой для выпечки выложить саму форму. ЗЫ. а геркулес зачем? ЗЗЫ. кто-нибудь смог купить приличную ржаную муку, чтобы ржаной хлеб печь? а то все, что продается, какая-то странная... ощущение, что обойная, а не ржаная.
Алма: А у нас стали продавать какой-то вкусный хлебушек ручного приготовления, 4 кусочка стоят 64 рубля
мама ПОТАПА: А дрожжи-то тоже не полезные-надо бездрожжевой хлебушек.
Famous Star (Юля): Famous Star (Dusha) я это..прям загордилась свои мужем...
мама ПОТАПА: У нас много разных мук продается.Есть одна,спелта называется-не знаю,как по-русски...я из нее иногда пеку.Потом можно добавлять в пшеничную муку гречневую,отруби,ржаную,овес...Но самое мое любимое хлебушко такое:пшеничная мука и немного ржаной,сделать обычное дрожжевое тесто,туда вмесить нарезанные оливки,сушеные помидоры,давленый чеснок,немного средиземноморских трав-и выпечь.И,когда месить,добавлять немножко оливкового масла.И рпосто выложить на пекарскую бумагу,на противень,без формы-чтобы был в виде лепешечки,а сверху присыпать мукой-тогда корочка будет вкусная.Потом просто стряхнуть муку.А как спечется,накрыть полотенцем со всех сторон,чтобы пропотел. Необыкновенно вкусный,можно есть просто так,без ничего!
Famous Star (Dusha): мама ПОТАПА пишет: бездрожжевой хлебушек. бездрожжевой из пшеницы никак... только ржаной... потому за муку ржаную хорошую и спрашиваю... Famous Star (Юля) пишет: я это..прям загордилась свои мужем... ты просто все время забываешь, что муж твой - повар с шефским разрядом.
мама ПОТАПА: Famous Star (Dusha) пишет: бездрожжевой Невкусный он... Я лучше неполезный с удовольствием поем. И так вокруг один вред...мы уже адаптировались,как тараканы,ко всему.
мама ПОТАПА: А еще-яблочный штрудель-подается с ванильным мороженым.Да и просто так тоже вкусно.Кому не лень делать-оценит. Тесто: 3 стакана муки 2|3стакана теплой воды 0,5 ч.л соли 50 г.масла Начинка: 50 г.масла 3 ст.л панировочных сухарей 1 кг. яблок 3/4 стакана сахара 1 ст.л.корицы 2 ст.л. изюма 3 ст.л дробленого миндаля 2 ст.л.коньяка: Для смазки: 50 г.масла Просеять муку в большую миску,сделать в середине углубление,добавить соль,воду и растопленное масло,перемешать до однородного состояния.Вымешивать до тех пор,пока тесто не станет упругим и блестящим.Смазать тесто растительным маслом,положить в миску,накрыть крышкой и поставить на полчаса в теплое место. Слегка посыпать стол мукой и раскатать тесто тонким слоем.Обрезать пласт в форме квадрата.Растопить масло для начинки,смазать им тесто и посыпать сухарями. Очищенные и мелко нарезанные яблоки смешать с сахаром,корицей,изюмом,миндалем и коньяком.Покрыть тесто начинкой и скатать в рулет.Положить штрудель на смазанный маслом противень,смазать сверху маслом и выпекать 45 минут при 180 градусах.В процессе выпечки еще раз смазать маслом,следить,чтобы не подсох.Когда остынет,посыпать сахарной пудрой-так красивее.
Буль-буль-буль: Famous Star (Dusha) пишет: ЗЫ. а геркулес зачем? Хлеб получится под назван ием "3 злака" овсяно-пшенично-ржаной. Если сыпать овсянку,то будет грубо и зерна чувствоваться, можно И-ГО-ГО начать делать часто. И геркулес в зависимости от №№ даст или его присутствие или нежность на вкус..
Famous Star (Dusha): Буль-буль-буль пишет: Хлеб получится под назван ием "3 злака" овсяно-пшенично-ржаной. понятно... бодяжим....
Буль-буль-буль: Famous Star (Dusha) пишет: бездрожжевой из пшеницы никак... Почему? И та и другая ( ржаная и пшеничная) мука идут на бездрожжевое тесто, которое еще называют пресным. Разница в том, что для его изготовления идет много сметаны или масла сливочного или сливочного маргарина( хуже всего), т.е оно более тяжелое, менее пышное. Качество хлеба зависит от твердости пшеницы и наличия в ней клейковины. А смесь в пропорции ржаной и пшеничной муки только будет делать хлеб более необычным. Чем больше ржаной муки в хлебе, тем насыщенне должны быть добавки ( тяжелее): тмин, кунжут, , чеснок, сушеный лук репчатый, травы базилик. чебрец, тимьян, розмарин и тут же для контраста изюм, курага ( сладости), орехи. Чем больше белой муки, тем больше "мягких" вкусовых добавок.
Буль-буль-буль: Famous Star (Dusha) пишет: понятно... бодяжим.... А знаете , Андрей, иной раз "просто так" бодяжешь от безделья" и всего на глазок и получается такое.... за уши не оттянуть, а если сильно тянуть, то ухи могут в руках остаться Начинаешь делать вроде новое по рецепту иной раз и пойло для свина сготовилось. фу-фу.
Ненси: angel пишет: Худеть хочется и есть хочется ГДЕ ЖЕ ВЫХОД??
albatros: Famous Star (Dusha) пишет: так как при температуре хлеб еще поднимется..... ЗЫ. а геркулес зачем? При температуре 200 градусов уже не поднимется и не опустится (при негустом тесте) - поверхность "схватитьтся" Геркулес - введение полезностей в хлеб. Есть такой вариант - многозерновой - хлопьья геркулеса пшена ячменя и что еще есть... Но при 6 столовых ложках (с горкой) хлопьев - злеб несколько крошится. В специальных булочных рублей 200 за килограмм такой стоит - а дома рублей 20. Но проблема основная в том что сейчас магазинный хлеб могут печь хоть из комбикорма... В нем улучшители разрыхлители и консерванты. Если посмотреть влияние такой химии на здоровье - то лучше не на ночь глядя... А в форму я вроде бы писал - тесто до половины объема формы. Это из правильного хлебопечения - удвоение объема при брожении - перемес - снова удвоение - выпечка. Особенность моего способа - кислая среда для улучшения усвоения хлеба http://www.russbread.ru/syre-xlebopekarnogo-proizvodstva/osnovnoe/ximicheskij-sostav-pshenichnoj-i-rzhanoj-muki-fermenty.html Причем делается не закваска а идет обработка всей массы муки до 12 часов. Время брожения - как итальянский хлеб Чиаба́тта (если только пшеничная мука - это и будет практически Чиаба́тта - только перемешивать нужно мощным миксером) Затраты времени на технологию - приготовление исходной массы - минут 10-15 утром. Второй замес и формы - минут 10-15 (использую миксер) вечером. Дальше все делает плита.
Буль-буль-буль: ИДЕЯ!!! Приеду завтра из лесу и шанег с картошкой сверху со сметаной и шанег с картошкой и грибами настряпаю. Наших настоящих северных. Вспомнила, давно не делала. Зачем опять про жрачку заговорили? Ночь спать не буду. Вот и думаю: "как день пережить и ночь продержаться". Замесила бы сейчас, да грибов нема пока.
Ненси: Буль-буль-буль пишет: Приеду завтра из лесу и шанег с картошкой сверху со сметаной и шанег с картошкой и грибами настряпаю. ВСЁ..МНЕ ПЛОХО.. ОЛЯ,ЗАЧЕМ НАПОМНИЛА?? ЭТО,ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА..ОЙ,КАК ХОЧЕТСЯ..
Буль-буль-буль: Ненси Жень, а не махнуть ли к нам на шанежки. Вспомнишь. Давай к нам, пока грибы пошли. За одно и друзей навестишь. Сейчас подразню тебя: к грибикам лучку жареного золотистого добавлю. А дух будет......
Ненси: Буль-буль-буль пишет: Ненси Жень, а не махнуть ли к нам на шанежки. Вспомнишь. Давай к нам, пока грибы пошли. За одно и друзей навестишь. Я БЫ,ХОТЬ СЕЙЧАС,ДА СОБАК НЕ НА КОГО ОСТАВИТЬ..
Буль-буль-буль: Ненси пишет: Я БЫ,ХОТЬ СЕЙЧАС,ДА СОБАК НЕ НА КОГО ОСТАВИТЬ.. Да, проблем намбе ван. А на домочадцев?
Ненси: Буль-буль-буль пишет: Сейчас подразню тебя: к грибикам лучку жареного золотистого добавлю. А дух будет...... Буль-буль-буль пишет: А на домочадцев? РАЗЪЕХАЛИСЬ ВСЕ..
angel: Ненси пишет: ГДЕ ЖЕ ВЫХОД?? Да, не ходить в эту тему вообще. Вот единственный выход.
костя нск: Буль-буль-буль пишет: Приеду завтра из лесу и шанег с картошкой сверху со сметаной и шанег с картошкой и грибами настряпаю. Наших настоящих северных. Ёшкин корень... Как шанег захотелось... Давно не ел... Очень...
Буль-буль-буль: костя нск пишет: Ёшкин корень... Как шанег захотелось... Давно не ел... Очень... С картоханом перенесена стряпня на завтра, грибов нема. НИ ОДНОГО. За три часа ходьбы!. Зато девки наносились. Чей рецепт ? Беляш в духовке.
Алма: Буль-буль-буль пишет: грибов нема. НИ ОДНОГО. За три часа ходьбы!. значит я сегодня не одинока
Буль-буль-буль: Вот он мой беляшик. " Ой, где он???
Буль-буль-буль: Ура, нашелся. 2часа в духовке сидел. Готовить красота. быстро все нарезано, тесто нехожалое. В духовку на 200 гр., потом на 180, потом на 160 гр и занимайся своими делами. Запах по квартире и по под"ъзду. Резать надо, папик спит, так и не долждался.
Алма: Буль-буль-буль какой красивый , а внутри мяско?
Буль-буль-буль: Алма пишет: , а внутри мяско? свиная нежирная щейка, немного шпига, лук репчатый большая головка или 2 средних, картошка 3-4 шт.кубиками, свежие помидоры и ложила соленый огурец для остроты. Все режем некрупно, но не мельчим, солим, перчим, немного сушеной зелени и лаврушка 3-4 гор. черного перца. Все постояло пока тесто готовится, пропиталось соком друг друга и в тесто ложим. Очень вкусно горячим. Крышка наверху снимается и получается как кастрюлька. Запах мммм. Все в собственном соку. Холодным уже не то, так себе. "Каравай" бобики уплели, сказали, что в самый раз, нормально, есть можно.
костя нск: Буль-буль-буль пишет: "Каравай" бобики уплели, сказали, что в самый раз, нормально, есть можно. Гыыы!!! Я выходит тоже бобик, раз мне "каравай" такой нравится Особенно его донышко
Буль-буль-буль: костя нск И пашто Вы мне такой камень кинули? С четвероногими надо делиться куском. Булёчка действительно вкусная, но столько же не осилить.
костя нск: Не, не камень, это я так! А бульон не подливали?
Буль-буль-буль: костя нск пишет: Не, не камень, это я так! А бульон не подливали? Ну спасибо. костя нск НЕт, так все же крышкой "запаяно" и надежно. Бульона немного было внутри. Вкусный. Очень понравилось что все без воды, натуральное, этакая "русская печечка" Но вот думаю, чего бы еще такого положить? чтобы поострее было? Может начинку с томатной пастой немного перемешать? Или чесноку немного в мясо добавить? Вот что-то еще надо, мне кажется. А Вы что еще туды складываете? Поняла, что нигде не должно быть даже чуть- чуть лишнего теста. Следующий раз на складках думаю, что срежу, а то толстовато, хотя раскатано было тонко. Или попробую тесто сделать очень сдобное и рассыпчатое. Короче, есть над чем подумать. И будет 2 блюда: национальный татарский беляш и усовершенствованное непоймичто
костя нск: Ольга, я вобще кроме картошки лука и мяса ничего не кладу... Делаю, как мне в детстве ещё бабушка делала... Перец чёрный и соль из всех пряностей Зато бульон лью по несколько раз: в самом начале и потом, пока в духовке стоит. А тесто получается трёх состояний - твёрдое(крышка), полутвёрдое(стенки) и мягкое(донышко). Я всегда с пресным делаю...
Буль-буль-буль: костя нск "Чугунок" у меня точно такой же получился 1 в 1. Тесто тоже пресное. Теперь думаю как туда бульон лить? Пока крышкой не закрыто, то понятно, а дальше как подливаете пока томится?
костя нск: Я в серединке отверствие делаю и шариком из теста закрываю. Туда и лью
Буль-буль-буль: костя нск пишет: Я в серединке отверствие делаю и шариком из теста закрываю. Туда и лью УУУУУУУУУУУУ, КЛАСС. Так у Вас еще и ручечка на крышечке сделана. А у меня по-бракованному : крышка сделана, ручку забыла. "Мастер"- руки крюки- бракодел.
костя нск: Да я сам постоянно забываю её сделать, в последний момент вспоминаю... А всё потому, что: "кусаць сильна хоцеца..."
Буль-буль-буль: костя нск
Ненси: angel пишет: Да, не ходить в эту тему вообще. АГА...ЛЕГКО СКАЗАТЬ-ТРУДНО СДЕЛАТЬ.. ОЛЬГА ОПЯТЬ ПЕЧЁТ-АРОМАТ ПО ВСЕМУ ФОРУМУ..Я СЮДА, ПО ЗАПАХУ ,ПРИШЛА.. Буль-буль-буль пишет: грибов нема. НИ ОДНОГО. За три часа ходьбы!. Алма пишет: значит я сегодня не одинока ОЛЬ,КСТАТИ,ВЧЕРА ,ДРУЗЬЯ С АРХАНГЕЛЬКА ЗВОНИЛИ,ГОВОРЯТ,ПОШЛИ ГРИБОЧКИ-ТО..
Буль-буль-буль: Ненси пишет: ОЛЬ,КСТАТИ,ВЧЕРА ,ДРУЗЬЯ С АРХАНГЕЛЬКА ЗВОНИЛИ,ГОВОРЯТ,ПОШЛИ ГРИБОЧКИ-ТО.. Женя, мы ездили за 170 км. До Брин-Наволока, а там по своротке на Плесецк. Машин тьма-тьмущая едем утром по всей трассе, начиная с танкодрома. Все с кузовами, знаете как наши за грибами носятся и с корзинами чуть не бельевыми., а обратно ехали почти машин нет. Все пустые из лесу выходят, если по пять грибов найдут, то вообще хорошо. Даже по дороге можно соориентироваться есть ли грибы. Обычно в Капачево, Палово, Ракуле и в том же Б-Наволоке если грибы идут, полно торгуют, а тут вообще не продают. Лес пустой ни черники , ни брусники. Завтра собираюсь за клюквой сходить за свою бывшую дачу в Цигломени. Хоть собаки по болоту поносятся, если ягод нет или выбрано. Торгуют по северодвинской дороге много. Мы в прошлое воскресенье из Сии всего около 20 грибов привезли и ни одного белого. Хотя муж у меня как лось по лесу носится. Мы уж всегда с грибами были. Ничего не слышно про волнуху и грузди, но мы их не берем, т.к. соленые не едим. Ведро обычно насолю, а потом или раздам или выкину. Все хуже и хуже стало в лесу год от года.
Алма: Наивкуснейший рецепт баклажанов на зиму 2 кг баклажанов очистить от кожуры, порезать кружочки и обжарить на растительном масле, можно откинуть на сито, чтобы масло лишнее стекло 250 г чеснока или мелко-мелко порезать или через чеснокодавку 1 ст ложка соли 0,5 стакана 9% уксуса 1 стакан сах песка все смешать, баклажаны сложить в кастрюлю, залить маринадом и тушить 20 мин, потом в банки
Ненси: Буль-буль-буль пишет: знаете как наши за грибами носятся и с корзинами чуть не бельевыми ЕЩЁ БЫ НЕ ЗНАТЬ.. Буль-буль-буль пишет: Завтра собираюсь за клюквой сходить У НАС ,В ЭТОМ ГОДУ, НЕТ КЛЮКВЫ.ОБЫЧНО СВЕКРОВЬ ПО 20КГ СОБИРАЛА.А ВЧЕРА ТОЛЬКО 3 ЛИТРА..
Ненси: Алма пишет: Наивкуснейший рецепт баклажанов на зиму ГАЛЯ,РЕЦЕПТ,КАК НЕЛЬЗЯ,КСТАТИ.. КАКОЙ ТОЛЩИНЫ КРУЖОЧКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ?
Алма: Ненси пишет: КАКОЙ ТОЛЩИНЫ КРУЖОЧКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ? во ты спросила, наверное около 1 см а еще вот такой рецепт, называется Юрча 3 кг кабачков 0,5 помидоров 0,5 сладкий перец 2-3 луковицы все овощи порезать кубиками 150 г сах песка 100-150 г 9% уксуса 100 г растительного масла 3-4 ст ложки томата 100 г чеснока (в конце варки) Все овощи и залить рассолом и варить 25 минут, затем добавить чеснок и варить еще 20 минут очень вкусно все получается
Буль-буль-буль: Кто хотел шанег с картошкой? Кушайте на здоровьице, горяченькие. А можете плюшками и пирогами с яблоками угощаться. Мало будет еще испеку.
Famous Star (Юля): Буль-буль-буль приезжайте к нам в гости!!!!!!!!!!!!!
Буль-буль-буль: Батенькииииии, сейчас срочно уменьшу. Юля, да уж лучше вы к нам.
Буль-буль-буль: ????Попозже
костя нск: Буль-буль-буль пишет: Кто хотел шанег с картошкой? Кушайте на здоровьице, горяченькие Я хотел! Я хотел! Спасибо!
Буль-буль-буль: А вот еще плюшки Нарисовался мелкий воришка. "С пирогом или по носу?!
krokodail: Буль-буль-буль пишет: Нарисовался мелкий воришка
мама ПОТАПА: Буль-буль-буль Это Вы сами все напекли,красоту такую???Вот это стол!!! Буль-буль-буль пишет: Нарисовался мелкий воришка. С каким наслаждением он на эту плюшечку ротик открыл! Вот сейчас ее цапнет,и будет так сладко,так вкусно!
Ненси: костя нск пишет: Я хотел! Я хотел! И ЯЯЯЯЯ!!! костя нск НЕ УВЛЕКАЙТЕСЬ..ОСТАВЬТЕ ДРУГИМ ПОПРОБОВАТЬ.. Буль-буль-буль ОЛЯ,НУ ТЫ И МАСТЕРИЦА!! МУЖУ ЯВНО ПОВЕЗЛО,С ТАКОЙ ХОЗЯЮШКОЙ.. Буль-буль-буль пишет: Нарисовался мелкий воришка. Буль-буль-буль пишет: "С пирогом или по носу?! НАДЕЮСЬ,ЧТО С ПИРОГОМ,,.
Irgengold: Ой, мужу повезло - не то слово! А я сейчас пироженок в кафе купила... Толку нет стряпать такую красоту.................
Буль-буль-буль: Ненси пишет: НАДЕЮСЬ,ЧТО С ПИРОГОМ,,. Жень, не угадали. Конечно по носу досталось. Пироги были горячие, точно бы сожглась картошкой. Потом, когда чуть подостыли стянула пару штук. Она еще не переняла мастерства "УЧИТЕЛЯ"-Кдайдюхона. Вот тот настолько пироги и блины любит, что стащит так, что и не заметишь когда, и как умудрился это сделать, хотя рядом будешь стоять.
NANALI: Народ никто не знает рецептик баклажанчиков с морковкой Я давно покупала на рынке в Симферополе только вот рецептика не дали Они таки солено-маринованные
анатольевна : NANALI ОБЕЩАЛА РЕЦЕПТИК ЛУКОВОГО ПИРОГА . А ГДЕ ?
Turok: А я в последнее время пристрастилась делать оладушки ! Тыква, цуккини, антоновка! Все в равных пропорциях, все натираю на терке,потом на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Добавляю в массу соль, сахар по вкусу и одно яйцо. Полученное тесто на горячую сковородку наливая столовой ложкой, Оладушки, пальчики оближешь! Нежные. вскусные да со сметанкой!! Просто, быстро и питательно!
Lizka: Люди подскажите, кто нибудь запекал курицу бройлерную, большую, вес 4 кг., в духовке??? Ее сначала в фольге надо или сразу прямо так без фольги???
Алма: Конечное запекали , если ее без фольги, то готовиться будет долго и суховата она становится, можно просто прикрыть фольгой или поливать ее постоянно, можно обмазать медом или чем-нить, что нравится, чтобы сильно не подсыхала, я кладу либо в большую жаровню куру, гуся или индейку, закрываю крышкой и под крышкой она стоит в духовке час, за это время она полностью готова, потом снимаю крышку и ставлю ее под верхний огонь духовки, она покрывается корочкой и остается в то же время сочной
Lizka: А если ее в фольгу сначала полностью завернуть до полуготовности, а потом открыть чтобы подрумянилась, так получится?
Алма: Lizka пишет: А если ее в фольгу сначала полностью завернуть до полуготовности, а потом открыть чтобы подрумянилась, так получится? получится
Жорка: Алма пишет: закрываю крышкой и под крышкой она стоит в духовке час, за это время она полностью готова ЧАС? 4 КГ веса ЧАС? маловато будет
Алма: Жорка пишет: ЧАС? 4 КГ веса ЧАС? маловато будет нет, потому что потом еще открытые стоят около 40 мин
Жорка: Алма пишет: нет, потому что потом еще открытые стоят около 40 мин я всегда готовлю исходя из веса..какой вес, столько практически и времени готовки..всегда получается на ура..
Lizka: Алма Жорка Спасибо!!!
костя нск: Рыба на пару с овощами. Судак. Около двух кг. Чистим, потрошим, срезаем плавники, надрезаем, натираем солью и перцем. Овощи: Режем: Рыбу смазываем маслом, выкладываем поверх овощей. Рыбина большая, использовал тазики Прошло пол-часа...
ИГОРЬ: костя нск
костя нск: Самый кайф в том, что пока рыба готовится, сок стекает в овощи, пропитывает их, получается вкуснотища!!!
Ненси: костя нск ОЧЕНЬ АППЕТИТНО ВЫГЛЯДИТ. НО,ЗАЧЕМ НА НОЧЬ-ТО,ТАКУЮ ВКУСНЯТИНУ ПОКАЗЫВАТЬ..
Irgengold: костя нск А когда в финале всё было разложено в красивые тарелочки, я уже не выдержала.. Какая вкуснотища!! И так все просто!
Irgengold: а кто как готовит телячьи ребрышки? Надо, чтоб не очень жирно получилось. Поделитесь, пожалуйста, рецептом.
ИГОРЬ: Irgengold пишет: а кто как готовит телячьи ребрышки? Про телячьи не знаю Я,как "истинный мусульманин", предпочитаю свинину Свиные ребрышки готовлю просто: горсть муки,добавляю туда соль,перец,какие-нибудь приправки.Обваливаю,даю полежать в этой смеси немного(минут 15-30).Потом в раскаленную сковороду.Обжариваю до золотистой корочки.Думаю,телячьи ребрышки должны получиться не хуже
russian gaze: костя нск Здорово!А красиво!!! Irgengold пишет: Какая вкуснотища!! И так все просто! Irgengold пишет: А когда в финале всё было разложено в красивые тарелочки, я уже не выдержала.. Еще бы! С ВЫЗДОРОВЛЕНИЕМ!!!!
russian gaze: ИГОРЬ Еще проще ! Кому там на ночь "многовато" рыбки на пару показалось?И ребрышек захотелось?А все же свиные,мне кажется,вкуснее будут,Ириша.Тут Игорь прав!Выздоравливающему человеку - все самое лучшее!
ИГОРЬ: russian gaze пишет: С ВЫЗДОРОВЛЕНИЕМ!!!!
Irgengold: ИГОРЬ russian gaze спасибо! Но это я не для себя пока что Аппетита что-то пока нет. А мужчины-они же кушать хотят. После одного тяжелого случая (Я про Тори..) я боюсь даже упоминания о свиных ребрышках..........................
Irgengold: ИГОРЬ пишет: Свиные ребрышки готовлю просто: горсть муки,добавляю туда соль,перец,какие-нибудь приправки.Обваливаю,даю полежать в этой смеси немного(минут 15-30).Потом в раскаленную сковороду.Обжариваю до золотистой корочки. То есть, вы потом не доливаете туда немного водички для бульона, не тушите?
ИГОРЬ: Irgengold пишет: То есть, вы потом не доливаете туда немного водички для бульона, не тушите? Когда как,по настроению
lentyajka: а мне папашка стерлядку подогнал, 2 штуки.. думала-думала-думала.. сделала фаршированную.. жаль, фоток не сделала.. в общем, если кому сие интересно-могу написать рецепт.
Жорка: Irgengold пишет: То есть, вы потом не доливаете туда немного водички для бульона, не тушите? Я телячьи ребрышки обязательно обжариваю до золотистой корочки на раскаленной сковороде, а потом без воды, но под крышку и на медленный огонь, чтобы они немного потомились (минут 10-15)..все же телячьи дольше, чем свиные готовятся.. С ВЫЗДОРОВЛЕНИЕМ!
ИГОРЬ: Жорка пишет: С ВЫЗДОРОВЛЕНИЕМ!
Irgengold: Жорка ИГОРЬ спасибо большое! Сказали : кишечный грипп, вот..
ИГОРЬ: Irgengold пишет: Сказали : кишечный грипп, вот.. Бывает и такой? Я бы стал убивать это чесноком домашним Китайский беспонтовый
костя нск: Ирина, выздоравливайте!
Жорка: Irgengold пишет: Сказали : кишечный грипп, вот.. вотжешь, блин.. у меня подруга и семья ее в прошлом году эту гадость подхватили..температура под сорок, кошмар..спасало обильное питье, есть вообще не могли!..Ирина, выздоравливайте!!! Травки пейте обязательно - все наладится!
LanaShik: В выходные опробовали 2 новых салата. Оба вкусненькие. 1. Типа "селедки под шубой". Но, вкус совершенно иной и как-будто легкий, что-ли. Слоями: селедка мелкими кубиками порезанная лук, тоже мелко ... ( кто не любит острый, можно на 10 миин. залить кипятком) картофель отварной мелко нарезанный м-нез белки мелко порубленные маринованные огурчики мелко нашинков-е свекла отварная мелко нарезанная ( я в процессе варки ее не солила и это как-будто придало особенный, сладковатый вкус ) м-нез Совершенно не солила. 2. Этот сделала за 10 мин., т.к. отваривать ничего не надо. Гр. около 250 ветчины, 1 сладкое яблоко, 4 марин. огурчика. Все режем тонкими полосками и заправл. м-незом. Солить не нужно, т.к. присутствует марин. огурчик. Мне понравился. Огурчики мариновала в этом году для салатов специально в 3-литровые банки и по новому рецепту ( ну и чуточку покрупней, а то эти корнишоны заколебешься резать). Мужу понравились, нечто среднее между магазинными и "бабушкиными" домашними, сказал.
Irgengold: LanaShik пишет: Гр. около 250 ветчины, 1 сладкое яблоко, 4 марин. огурчика. Все режем тонкими полосками и заправл. м-незом вот это по мне: быстро спасибо за рецепт!
Irgengold: товарищи, кто-нибудь делает суши дома?
LanaShik: Irgengold пишет: спасибо за рецепт! Всегда пожалуйста Я побольше яблочка положила
LanaShik: Я роллы недавно научилась делать Научилась после нескольких неудачных проб заказанных в "Доставке". Закажешь, денег так нормально отдашь, а потом вспоминаешь их вкус и тошнота подкатывает. Ну просто отвратительные на вкус. Вот и решила сама сделать. ОООччень вкусные получились.
Ненси: ОЙ..ЗАХОДИЛА В ДРУГУЮ ТЕМУ,А ПОПАЛА СЮДА.. LanaShik пишет: Огурчики мариновала в этом году для салатов специально в 3-литровые банки и по новому рецепту LanaShik А МНЕ ТАК ПОНРАВИЛСЯ ВАШ РЕЦЕПТ ОГУРЧИКОВ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"",ЧТО В ЭТОМ ГОДУ ,ОПЯТЬ, НАМАРИНОВАЛА. LanaShik пишет: Я роллы недавно научилась делать АППЕТИТНО ВЫГЛЯДИТ.
Irgengold: LanaShik пишет: Я роллы недавно научилась делать я тоже так хочу! Что надо купить для этого?
afi-efi: LanaShik
LanaShik: Ненси пишет: ОПЯТЬ, НАМАРИНОВАЛА. Я тоже Как-то я резала огурики на 4 части, чтоб больше в баночку входило ( проблема с банками, правда через месяц их опять гора, т.к. заготовки с осени нач. активно поедаться). НО лучше рез. на 2, так огурчики более хрустящие получаются. А я еще в полном восторге от помидор маринованных, где из специй лишь болгарский перец (да-да). Это такое объедение И неимоверно вкусный и нежный рассольчик. Попробуйте, не пожалеете. Специально заказала семена подходящих сортов помидор, да побольше. Ненси, Вы покупаете овощи? Или у Вас огород?
LanaShik: Irgengold пишет: Что надо купить для этого? Бамбуковый коврик. Лучше не из набора ( там маленькие). Один, но большой, либо 2 маленьких. Уксус рисовый. У меня тот, кот. уже с сахаром и солью в составе ( мне он более удобный показался, не нужно манаться с солью и сахаром). Рис лучше брать спец-ный для суши ( т.к. в нем крахмала больше). Соевый соус ( а то роллы на столе, а про соус только вспомнили. Конечно, в магазе его не было. Но и так было вкусно). Листы нори (морс. водоросли). А остальное зависит от ваших вкусовых предпочтений. Какие роллы вы любите больше?
Irgengold: LanaShik пишет: Какие роллы вы любите больше? я люблю все!!!!!!!!!!Очень люблю. Прям ненормальной лубовью. Для начала самые обычные хочу научиться делать. Завтра куплю бамбуковый коврик, специальный рис, уксус с сахаром и солью сразу, водоросль эту - НОРИ.
Irgengold: и полезла-ка я по калинарным сайтам..
Жорка: Irgengold пишет: товарищи, кто-нибудь делает суши дома? я делаю! Irgengold пишет: Завтра куплю бамбуковый коврик, специальный рис, уксус с сахаром и солью сразу, водоросль эту - НОРИ еще кунжут не забудьте! больше всего обожаю с угрем копченым, форелью/семгой, тунцом и гребешками..я еще люблю острые мешочки делать из тех же водорослей.. рыбу заказываю в финке, она там особенная по моему мнению - то что надо для суши
Irgengold: Жорка пишет: рыбу заказываю в финке эх, это нам недоступно, к сожалению... А кунжут, он тоже продается там, где продаются все продукты для суши? Жорка пишет: угрем копченым, форелью/семгой, тунцом и гребешками если эти продукты покупать в обычном магазине, их надо как-то варить или что с ними делать? Я совсем неопытный чайник
Irgengold: и как правильно готовить рис?
LanaShik: Irgengold пишет: и как правильно готовить рис? завтра с утра отпишусь
Жорка: Irgengold пишет: А кунжут, он тоже продается там, где продаются все продукты для суши? не обязательно, он еще бывает и в обычных магазинах, где сухари, панировка, мука и т.п...еще в приправах бывает.. Irgengold пишет: если эти продукты покупать в обычном магазине, их надо как-то варить или что с ними делать? Я совсем неопытный чайник мы делали пару раз так: покупали форель, которая в вакууме куском, вымачивали ее в простой воде где-то полтора два часа и получалось очень прилично..обязательно добавляйте авокадо и сыр филадельфия (можно заменить конечно каким-нибудь сливочным, но хорошо бы филадельфию) - объедение! еще для риса хорошо бы приобрести дерявянную посуду, типа миски и сваренный рис, после сливки отправлять в нее..
Жорка: Irgengold пишет: и как правильно готовить рис? писала-писала, а потом вот решила ссылку дать http://www.youtube.com/watch?v=I0IF6LSzfu4
Irgengold: Жорка пишет: добавляйте авокадо сроду не брала.. его что делать надо?
Irgengold: Жорка пишет: писала-писала, а потом вот решила ссылку дать http://www.youtube.com/watch?v=I0IF6LSzfu4 Ооооо...большущее спасибо!!!! Там столько роликов все поэтапно как делать пошла изучать..
Жорка: Irgengold пишет: сроду не брала.. его что делать надо? Вы его покупаете, разрезаете на две части, вынимаете косточку и режете соломкой, как огурчик - очень вкусная штука в ролах..только выбирайте мягкий авокадо, щупайте их
Жорка: Irgengold пишет: Ооооо...большущее спасибо!!!! просто я думаю наглядно лучше, чем писать
полная версия страницы